「故郷の味」危機 漬物店の倒産増

手作り漬物を取り巻く「三重苦」に、法改正も影響 昔ながらの「故郷の味」を代表する漬物店の倒産や廃業が増加している。食品スーパーや道の駅などの小売店向けに、野菜類を原料とした漬物を生産・販売する「漬物店」の倒産（負債1000万円以上、法的整理）が8件、休廃業・解散（廃業）が18件発生し、計26件が市場から消滅した。23年通年の件数（18件）を既に上回って推移しており、年間で過去最多となる可能性がある。