ガストがコース料理 業界の変化

何より注目度が高いのが、その値段。「1990円」という、低価格を売りにするガストらしい値段で話題になっている。 ガストは近年、ファミレス業界全体の苦境に伴ってさまざまな戦略を打ち出している。筆者はそれらの取り組みを追ってきたが、今回はこの「1990円フレンチ」から、現在のファミレス業界の状況を解説してみたい。 ■実際に食べてみた というわけで、筆者も近所のガストに行って、さっそく「至福のフレンチコース」を食べてみた。

【画像15枚】「お値段以上」「想像より美味しい」と話題に…実際は？ガストの「1990円高級フレンチ」はこんな感じ 普段ガストはよく利用する筆者だが、目的のメニューがあって来るのは久しぶりである。 さっそく着席して注文。もちろん注文は、ガストのタッチパネルだ。液晶でコース料理を頼む経験は、はじめて。コースを注文すると、「ご一緒にいかがですか？」と通常メニューのグラスワインをオススメされる。私は車だったから飲めなかったが、一緒に食べれば気分はフレンチ、なのだろう(きっと)。

値段からしてコスパはとてもいいし、総じておいしいのだが、ガストの客に受け入れられるのか少々心配だ。

その他にも、レポートでは飲食業界の動向をまとめています。

いわゆる「高級フレンチ」の味が「ガスト」で1990円で楽しめるのは、果たして安いのか高いのか気になるところだ。

九州産の黒豚とグレインビーフの合いびき肉を使用し、通常よりもしっかりこねることで柔らかくジューシーにし、ガスト史上最も分厚くふっくらとしたハンバーグとなっている。また、ソースは特製デミグラスソースを新たに開発し、パティの中にはトリュフが香るポテトチーズクリームを閉じ込めている。このパティの中に閉じ込める技術は、ガストの人気商品であるチーズINハンバーグの技術を応用しているという。

今後の出店は、ロードサイドの店で経営基盤を固めてから2025年以降徐々に増やしていく計画で、同グループのガストやジョナサンが混み合っているエリアで他業態のイタリアンを投入し、カニバリを解消したい考え。

こうしたことを考えると、このガストのフレンチコース戦略は「おいしさも、接客も、雰囲気づくりも過剰」ということになる。真面目なものづくりをする上で、しっかりとしたフレンチシェフに監修してもらい、律儀に配膳、料理説明をするのも良いところはあると思う。

すかいらーくHDもこの変化に対して、ガストの店舗を中心に「むさしの森珈琲」や「とんから亭」への転換を積極的に行っています。 また、転換したことで売上効果が上昇した店舗も多く、更なる店舗転換やガストの店舗減少が予想されます。

まずはガストについて分かったことをまとめてみます。

2022年11月24日、すかいらーくレストランツが運営するガストは、初となるスペシャルコース料理『感動ハンバーグコース』を発売した。今回のコース料理では、「sio」オーナーシェフ鳥羽周作氏と共同開発しており、前菜からデザートまで全4品が提供される。本記事では、コースの詳細をレポートし、発売の背景や発売後の反響についてメールインタビューした模様をお届けする。

何でも、東京・白金台のフレンチ「Restaurant L'allium（レストラン ラリューム）」の進藤佳明シェフが監修し、フルコースの価格は1990円だという。「ガスト」にしては攻めた価格設定に興味がそそられた筆者は、提供開始日に早速行ってみた。

「ガスト×サイゼリヤ」で取り上げたコロナ流行以降の「積極ロイヤルの変化」における背景として、商品の値上げが挙げられます。

「ガスト」が1月までの期間限定の新メニューとして「至福のフレンチコース」を発表した。有名シェフ監修で、ガストにしては高価な「1990円」という価格設定も話題になった要素だろう。 【画像】これは凄い！ ガストの「1990円高級フレンチ」はこんな感じ ファミリーレストラン大手「ガスト」が1月までの期間限定の新メニューとして「至福のフレンチコース」を発表した。東京・白金台のフレンチ「Restaurant L'allium(レストラン ラリューム)」の進藤佳明シェフが監修しており、前菜からデザートに至る本格的なフレンチのコースがガストで食べられる。

ガスト/バーミヤン/ジョナサン/夢庵「半額クーポン祭り」チーズINハンバーグが“375円”など超お得！