クリスマスケーキ値上げ 店も対策

1番印象の残っているクリスマスケーキを食べた時の人数を聞きました。（単一選択）1番多かったのは恋人や夫婦『2人』で過ごすクリスマス。5ポイントダウンしましたがTOPでした。2番は『3人』。3番は『1人』。意外にも1人で過ごす「クリぼっち」が5ポイントアップしランクアップしました。約半数の方が1人か2人で過ごしていたようです。

クリスマスケーキ、今年は買いますか？

ここ数年のクリスマスケーキの傾向では、チョコレートケーキ人気が上昇しています。カカオの高騰が気になりますが、チョコレートケーキの開発は必須です。定番の黒チョコレートももちろんですが、ホワイトチョコレートをベースにした白やカラフルなチョコレートケーキも、クリスマスのテーブルを華やかに飾ってくれそうです。

新型コロナウイルス感染症の５類感染症移行後、初のクリスマスとなった2023年。日並びは、12月24日のクリスマスイヴが日曜日、25日のクリスマスが月曜日でした。外出したい・外食したいニーズが高まっている中ですが、事前アンケートでは「家族とおうちクリスマス」予定の方が多数。コロナも気にすることなく、日曜日のクリスマスイヴということで、大人数でのにぎやかなクリスマスパーティが予想されていました。さて、実際には2023年のクリスマスケーキはどんな商品をどのように選びましたか？いつ誰とどこでどのように過ごしましたか？2023年クリスマスケーキを食べた女性を対象にアンケートを実施しました。皆さんもきっと気になる’値上げ’についても聞いています。

終わりの見えない物価や電気代の高騰。大きな不安を抱える一方、クリスマスケーキの予約は好調で、この日もケーキを予約する客が次々に訪れていた。

そろそろ2024年のクリスマスケーキを考え始めるパティシエさんもいらっしゃる時期ですね。2024年のクリスマスは、クリスマスイヴの12/24は金曜日、クリスマス当日の12/25は土曜日という日並びです。例年の傾向では12/24のイヴパーティが多いですが、2024年はクリスマス当日パーティが増えそうですね。

1番印象の残っているクリスマスケーキを食べた場所を聞きました。（単一選択）全体の84％の人が『自宅』と回答。『実家』『友達の家』『親戚の家』と合わせると93％の人が『おうちクリスマス』だったことがわかります。コロナが明けたとは言え、『おうちクリスマス』が定着したようです。

ほぼ全ての原材料で価格が高騰したことも、大幅な値上げを後押しした。加えて、4年ぶりにコロナ禍の制限がないクリスマスを迎え、消費者の財布が緩むことを期待した「値付け」も多いとみられる。

2023年のクリスマスにかけた金額は前年（2022年）に比べてどうだったか、①クリスマス全体 ②クリスマスケーキのみ で聞きました。（それぞれ単一選択）①クリスマス全体：変わらない57％、増えた29％、減った12％②クリスマスケーキのみ：変わらない53％、増えた36％、減った11％大多数は『変わらない』という結果でしたが、Q10、Q11の結果より、クリスマスケーキに関しては値上がりを実感しながらも、価格を気にせずにケーキ選びをした人が多かったことから、クリスマスケーキへの出費が増えた人が多かったのだと思います。ケーキに奮発し、そのほかの部分で少し控えた人もいたようです。

1番印象の残っているクリスマスケーキの種類を聞きました。（単一選択）全体の37％の人が『苺デコレーションケーキ』を選択し1番。やっぱりクリスマスケーキには、白いクリームとスポンジに、真っ赤な苺がトッピングされたケーキが定番ですよね。前々年は47％、前年は39％の方が選んでいたので年々ポイントはダウンしていますが、1位の座は譲りません。2番は14％の人が選んだ『チョコレートケーキ（生チョコクリーム）』。前年より3ポイントアップしました。こちらは年々ポイントアップしています。3番は『チョコレートケーキ（ガトーショコラタイプ）』でワンランクアップしました。また、3タイプあるチョコレートケーキを選んだ人は合計で15％（2021）→19％（2022）→23％（2023）と年々ポイントアップ。チョコレートケーキの人気が上昇しています。

島根県内でクリスマスケーキの値上げが相次いでいる。従来の食材の仕入れ値上昇に加え、鳥インフルエンザの発生や、猛暑によるイチゴの収穫の遅れなど不安定要素が重なっているためだ。ケーキ店は食材ロスを減らして値上げ幅を抑制するなどの対策を講じる。

2023年のクリスマスケーキは、前年や例年よりも値上がりした実感があったかどうか聞きました。（単一選択）全体の67％の人が値上がりを『実感した』と回答しました。前年は59％だったことから８ポイントアップ。帝国データバンクによるクリスマスケーキの価格調査では、標準的な苺ショートケーキ・5号サイズ（ホール）が税抜き価格平均で325円のアップという結果が出ていました。約200円アップした前年を上回る値上げ幅となりました。

1番印象の残っているクリスマスケーキのサイズ・形を聞きました。（単一選択）全体の30％の人が『カットケーキ・小物ケーキ・通常デザイン』と回答して１番。4番めに多かった『カットケーキ・小物ケーキ・クリスマスデザイン』回答者をプラスすると、全体の37％の人が個食ケーキを選びました。また、『カップケーキ』回答者もプラスすると38％の人が個食タイプのケーキを選びました。2番は『直径15cm（5号）ホール』、３番は『直径18cm（6号）ホール』という結果で、前年に3番だった『 直径12cm（4号）ホール』は4番に、7ポイントダウンしました。また、前年はなかった『直径21cm（7号）ホール』がいたり、少し大きめホールケーキを選ぶ人が増加していました。

クリスマスケーキを食べた日を聞きました。（複数選択可）2023年の日並びは、クリスマスイヴの12/24が日曜日、クリスマスの12/25が月曜日でした。12/23の金曜日も盛り上がることが予想されましたが、結果、57％の人が『12/24（日）』にケーキを食べたと回答。次いで、33％の人がクリスマス当日の『12/25（月）』と回答しました。12/23（金）は17％で、例年よりはイブイブパーティをした人が多かったです。複数日（2日間以上）回答した人もいましたが、23日の残りを24日に、もしくは24日の残りを25日食べたと思われるような、連続２日間選択の人が多かったです。

家庭も企業も物価高騰に苦しんだ2022年。「1年の最後にケーキを囲んで笑顔になってほしい」とこの店では20人態勢でクリスマスケーキの製造にあたる。