材料高騰「Xmasケーキやめたい」

原材料として使用量の多い小麦粉のほか、鶏卵や砂糖などの価格が前年を上回る水準が続いたことが影響した。ケーキに欠かせない「イチゴ」は、11月時点の市場価格ベースで前年比10～20％前後値上がりし、クリスマスシーズンにかけてさらに価格が上昇するとみられる。また、ショコラケーキなどでは「チョコレート」の値上がりも影響した。食材以外にも、テイクアウト用の化粧箱や食品フィルムなど包装資材で大幅な値上げが続くほか、冷蔵庫などの電気・ガス代、店頭販売員などの人件費も上昇傾向が続き、ケーキ価格の押し上げ要因となっている。

間もなくやってくるクリスマスですが、洋菓子店は材料費の高騰に頭を抱えるなど、心配ごとも多いようです。

今シーズンのクリスマスケーキ価格は前年から149円・3.4％の値上げとなった。23年に続き値上げとなったものの、原材料価格分のみで前年比4％の値上がりが試算されるなかで、価格の上昇は大幅に抑制された。価格を据え置いたケーキでも、購入制限の導入やイチゴなどの装飾を控えめにしたもの、トップラインを廃止して普及価格帯のみに絞るといったケースがみられた。消費者の財布が緩むことを期待した「大幅値上げ」が目立った昨シーズンと異なり、例年以上に価格を意識した控えめな値付けが目立つクリスマスシーズンとなりそうだ。

2024年のクリスマスケーキは、昨シーズンに続き原材料価格の高騰による影響を大きく受けた。一般的なショートケーキ（ホール・18cm丸型）にかかる原材料コストについて、店頭価格を基準に帝国データバンクが「ケーキ原価」として算出した結果、2024年平均は1153円だった。23年通年の平均：1104円に比べて4.4％、21年同から13.5％上昇するなど、製造コストが大幅に増加した。