すき家24h営業取りやめ ほぼ全店

成田修造氏 すき家、相次ぐ異物混入で全店一時閉店に「親会社の株価とかも、混入事件以降、大暴落...」

すき家は、すべての従業員に対して月に1回の衛生教育を実施する計画を立てています。この取り組みにより、すべての従業員が衛生管理を徹底し、常に高い基準を保つことができます。また、商品提供前の目視確認や、全店舗でのクラックや隙間等の点検を定期的に行うことが決定されました。これらの施策は、すき家が今後の衛生管理を強化し、異物混入事案の再発を防ぐための重要な取り組みです。

Q2: すき家はどのような衛生管理対策を講じていますか？A2: すき家では、全店舗における衛生教育を再実施し、商品提供前の目視確認や店舗の定期的な点検を行っています。また、冷蔵庫のゴミ収納方法や害虫・害獣の侵入防止策も強化しています。

すき家では、ことし1月、鳥取県の店舗で客に提供したみそ汁にねずみが混入していたほか、3月28日には東京 昭島市にある店舗で客が持ち帰った商品にゴキブリの一部が混入していたと指摘を受けたことが明らかになっています。こうした事案が続いたことを受けて、会社では衛生面の対策を行うため、3月31日午前9時から4月4日の午前9時までの4日間、ショッピングセンター内などの一部を除いて全国におよそ1900あるすべての店舗の営業を取りやめています。このうち東京 葛飾区にある店舗では午前9時すぎ、従業員が営業の取りやめを知らせる文書を入り口に掲示したあと、ちゅう房に保管しているどんぶりや皿などを運び出し、清掃の準備を始めていました。利用客の60代の男性は「食の安全が社会的に問題になっているので、心配です。日々のきちんとしたケアをしてもらうことが大事だと思います」と話していました。会社では、店内の清掃や外部から害虫や害獣が侵入しないよう衛生面の対策を行うとともに、異物混入の原因の特定を進め、信頼回復につなげたい考えです。

すき家「集中的に清掃作業を行う時間を確保」

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すき家では、午前3時から4時の間を毎日深夜清掃時間として指定し、この時間帯に営業を一時的に取りやめます。清掃の内容は、厨房やフロア、冷蔵庫、その他の設備全般にわたります。この清掃時間は、店舗の環境衛生を徹底的に見直すための貴重な時間となります。さらに、深夜時間帯にスタッフを増員し、効率的かつ迅速な清掃作業が行われます。これにより、店舗内での異物混入を未然に防ぎ、顧客にとって安心できる食事環境を提供することが可能になります。

牛丼チェーン「すき家」が3日、公式X(旧ツイッター)を更新。4月4日から約170店舗を除き、営業を再開することを発表した。「営業再開についてのお知らせ」とし、「約170店舗を除き、4月4日(金)午前9時～営業再開いたします」と発表。「また、4月5日(土)午前3時～全店で24時間営業を取りやめ、毎日午前3時～午前4時の間、休業・清掃いたします」とした。

Q3: すき家の衛生管理強化は顧客にどのような影響を与えますか？A3: すき家は衛生管理を強化することで、顧客が安心して食事を楽しめる環境を提供し、信頼回復を目指しています。今後も継続的な衛生対策を行い、顧客に安心感を提供します。

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この異物混入事件を受けて、すき家はただちに保健所に相談し、店舗環境の徹底調査を行いました。その結果、店舗の建物構造や設備の問題が明らかになり、これを契機に衛生教育を再実施することを決定しました。また、すき家は一時的に24時間営業を取りやめ、深夜の清掃時間を設けることにしました。この時間帯に、すき家の全店舗で徹底的な清掃作業を実施し、衛生管理の強化を図ることとなりました。

2025年1月、すき家の鳥取南吉方店で発生した「みそ汁にネズミ混入」の事案は、消費者の信頼を大きく揺るがす結果となりました。この事案が報じられると、すき家の衛生管理に対する疑問が浮上しました。顧客からの信頼を失い、すき家はその対応に追われることとなりました。異物が混入した経緯として、店舗内の冷蔵庫のパッキンにひび割れがあり、そこからネズミが侵入したとされています。この事案を受けて、すき家はすぐに店を閉鎖し、衛生検査を実施しました。

この深夜清掃時間帯は、すき家のほぼ全店舗で実施されますが、すべての店舗が一度に営業を取りやめるわけではありません。社内基準に満たない衛生状態が確認された店舗については、再開に向けて改善作業が行われます。これにより、営業を休止する店舗が出ることもありますが、最終的には全店舗が衛生管理を徹底した状態で営業を再開し、顧客の信頼を回復することが目標です。

Q1: すき家の深夜清掃時間はどのように運用されていますか？A1: すき家では、毎日午前3時から4時の間を深夜清掃時間として設定し、全店舗で衛生管理を強化しています。この時間帯に営業を一時的に取りやめ、徹底的な清掃を行います。

牛丼チェーン「すき家」は3日、5日午前3時から、全国のほぼ全店で24時間営業を取りやめると発表した。ゴキブリやネズミが混入した事案を受け、毎日午前3時から4時までを集中的な清掃作業に充てる。