国産トマト命モスバーガーの戦略

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国産トマト命モスバーガーの戦略

＊モスバーガーの大学店などの特殊店舗および休業中の店舗は対象外となります。

モスバーガーは、地元産の新鮮な食材を積極的にメニューに取り入れることで、地産地消の理念を支持しています。このアプローチにより、地域の農業を支援し、食材の輸送による環境への負担を軽減しています。また、新鮮で質の高い食材を使用することで、健康的かつ美味しい製品を顧客に提供することができます。このメニュー開発戦略は、顧客からの信頼と満足度を高めると同時に、地域社会との強い絆を築くことにも貢献しています。

マクドナルドの原価率が低いのは、野菜もあるけど、ポテトなど原価の安いものをセットで上手に販売しているという点もあると思う。モスの場合なぜか単品で頼むんですよね。

これらのモスバーガーの歩みを俯瞰してみると、常にお客様の立場に立って、想像することを大事にしてきている印象を受ける。外食産業だけでなく、どの業界にも不可欠な、その想像力を養うには「経験に勝るものはない」と櫻田社長はいう。

モスバーガーの売値は適正とは思えないけどね。マクドとの比較でももっと高くて然るべき。今の値段でないと売れないとすれば、それは日本人の食文化が貧困なせいなのかもしれないな、知らんけど。というか、日本の外食全般に言えるけど、週末にたまに行くような店までなーんか不必要に安売りし過ぎだよね。

創業者である櫻田慧は、証券会社勤務時代、ロサンゼルス赴任中に食べたハンバーガーに感動し、その味を日本でも…との思いから、「ジャパンオリジナル」を追求。真っ赤な輪切りトマトとミートソースがたっぷり入った「モスバーガー」をはじめ、日本のファストフード業界初となる和風味の「テリヤキバーガー」や、世界初の「モスライスバーガー」など、モスバーガーの最大の強みである、“日本の味”をベースにメニュー開発を行った。

＊モスグループの一部店舗、海外店舗での実施はありません。

改めて説明書を読むと、難易度が5段階中の4となっていました。やはり、「トマトを育てるのはこんなにも大変だということを理解し、もっとモスに感謝しなさい」というメッセージ説が濃厚です。不安がいっぱいあります。私は虫が苦手なのでアブラムシが大量発生したらなす術がありません。そもそもマンション住みの人間がベランダで育てられるシロモノなのか。説明書の後半には「畑に定植します」と書かれています。つまり初手から詰みが確定している状態です。また、園芸に詳しい人によれば、トマトは病気にかかりやすいらしいです。元々はハンバーガーを食べただけなのに、こんなにも不安な気持ちにならなければならないとは…。

モスに導入されている自動レジは、スタッフが金銭に触れなくてよいので衛生面では向上されるが、業務効率の面ではそれほどインパクトがないように思う。それよりも海外のマクドナルド店舗のようにタッチパネルでオーダーを確定、支払いを済ませた上で、カウンターで受け取る、というフローのほうが圧倒的に効率的であり、なぜ日本では広まらないのかが不思議。店舗においても、スマホで注文し、登録されているカードで自動支払い、カウンターで受け渡しがベストだとは思うが。

日本人にとっての、が多いのもモスバーガーの特徴だ。食のスタイルや文化も欧米化してしまったとはいえ、日本人なら誰にとってもなじみ深い“和の味”を大切にしながら、日本に根ざしたハンバーガーチェーンであろうとするモスバーガーの基本理念は、創業時から変わることなくファストフード業界のなかで独自性をもっている。

東日本大震災が起こってから、急激に、家族、親戚、地域といったコミュニティのあり方が大きく変わりました。人のつながりやありがたさ、近くにいる人を大切にしたいと思うようになったことで、あらためて、“人が集まる”コミュニティの場所としてモスバーガーを位置づけたい。ハンバーガーやドリンクを売るだけではなくて、そこにみなさんが集まれるような、そういった付加価値をもっとつけていきたいなと考えています」

生産者の顔が見える野菜がモスバーガーの魅力のひとつ。協力農家と野菜作りに積極的に取り組み、交流も欠かさない。

モスが野菜にこだわってるのもわかるし、美味しいのも知っている。みんなが認知している事実でもあると思う。でも手軽に買えるのはマックなんだよなああ、なんだろうこの不思議。マックはハッピーセットとか❝子供❞をターゲットにした戦略をやっているからファミリー世帯は行きやすいのかな。

モスバーガーは、環境への配慮を店舗運営のあらゆる側面に取り入れています。エネルギー効率の良い機器の導入、廃棄物の削減、リサイクルの促進など、環境負荷を低減するための取り組みを積極的に行っています。さらに、コーポレートソーシャルレスポンシビリティ（CSR）活動を通じて、環境保護や社会貢献にも力を入れています。これらの活動は、モスバーガーが社会的に責任ある企業であることを示すと同時に、顧客や地域社会からの支持を得るための重要な要素となっています。

たとえば、食事の提供の仕方。典型的なファストフードのスタイルといえば、注文が入ったら1分以内に提供し、お客様自らが席まで運ぶセルフサービスが主流。しかし、モスバーガーでは、注文を受けてから作る「アフターオーダー方式」を採用した。