暑い夏こそ チャーハンを楽しんでくださいね！
ちょっとしたコツを守れば、絶品チャーハンは自宅でも作れます！ 今日は、スーパーで気軽に手に入るコーン缶や焼き豚を使ったレシピと共に、ポイントをお伝えしていきますね。
チャーハンに限らず中華料理では、器の中の物を完食せず、少しだけ残すことがマナーです。
家に帰ってから早速、今井さんに教わった方法でチャーハンを作ったところ、自分で作ったとは思えないほどに、熱々パラパラしっとりふわふわに仕上がりました。作り方さえマスターすれば、絶品チャーハンは食べ放題……だったのですね！
小ぶりなおわんにチャーハンを取り分けてから食べれば、れんげでも食べやすいと思いますし、適当な器がない場合には『れんげだけで、いかにきれいに食べるか』なんて気にせずに、中国のお箸派や『両方派』に倣って、食べやすい方法で楽しくチャーハンをいただけばよいかと思います」
8角皿に丸く盛られたチャーハン。 パラパラ系もしっとり系も、嫌いな人には会ったことがない。 すっかり「国民食」と言っても差し支えのないチャーハンだが、なかなか頭の痛い問題がある。
チャーハンは小さい頃からよく作っていた料理。中華料理店で修行していた頃も含めると、もう何回作ったのかわかりません（笑）。うん、今日もおいしい！ お子さんも好きな味だと思います。
チャーハン作りはフライパンの大きさも重要で、2人前を作るなら24〜26cmサイズは欲しいところ。この大きさのフライパンがひとつあれば、材料をしっかり混ぜ合わせられて、さまざまな調理に対応できるので便利です。暑い夏こそ、チャーハンを楽しんでくださいね！
そんな、何千何万回とチャーハンを作ってきた今井さんのオススメは“具材で季節を取り入れること”。
焦がし醤油のまろやかな香りがあたり一面を包み込むなか、出来上がったばかりのチャーハンを今井さんに食べていただきました。
Q.とはいえ、お皿でチャーハンが出てきたら、お皿にご飯粒が残りそうです。中国では、食事はいくらか残した方が「おなかがいっぱいになって満足しました」という意味で、礼儀として正しいと聞いたことがあります。「残さず食べるのが礼儀」とされる日本との違いも関係しているのでしょうか。
ちなみに『両方使う』派もいます。パスタの店で日本人がスプーンとフォークを一緒に使う感じです。左手にれんげ、右手にお箸を持って、お箸でれんげにチャーハンを入れて、頬張るのです。中華料理はほかの国の料理と違って、比較的作法に厳しくなく、料理が温かくて、大勢でにぎやかに食べることの方を大切にします。ご飯粒が残っても、チャーハンの粒が飛んでも平気です。
そんな、夏のお供にぴったりな「とうもろこしと焼き豚の焦がし醤油チャーハン」のレシピ。チャーハン作りに自信が持てなかったという人も、ぜひチャレンジしてみてほしいです。
ありあわせの具材で作るイメージが強いチャーハンですが、旬を取り入れてみると、より豊かに楽しめると思います。このレシピも、缶のとうもろこしの代わりに塩茹でして甘みが引き立ったとうもろこしを入れてみると、一気に夏の味わいになりますよ！ 最近はスーパーでも見かけるので、ぜひ。
チャーハンをいつでもおいしく仕上げるには、どうしたら良いのでしょう。いつものフライパンで、パラパラの極上チャーハンを作ってみたい！ そんな思いを、『そそる！うち中華』（学研プラス）の著者である料理家・今井亮さんに伝えてみたところ……。
青樹さん「まず、中国でチャーハンをいただくときはお皿ではなく、お茶わんのような白い小ぶりのおわんで食べます。これはスープとチャーハンにつかう器で、お皿だとチャーハンは食べにくいと思いますが、おわんだと食べやすいです。
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