社食で世界の料理拡大 外国人増え

諸外国において、日本の常識で物事を考えるのは大変危険です。少なくとも店舗の責任者は進出国の法律を把握し、法を遵守した経営ができるよう事前に勉強しておきましょう。

8月には、グリーンハウスが運営を受託するスズキ本社の社員食堂で「シンガポールフェア」が開催された。 スパイスの香りとスペアリブのうま味が詰まった深みのあるスープ「バクテー」や、ココナッツミルクの甘さとえびのうま味が特徴のスパイシーヌードル「ラクサ」など、本場の味を再現したメニューを提供。食堂利用者からは、「バクテーの肉が柔らかくておいしかった」「本格的なソースで、何が入っているのか気になった」などの声が寄せられたという。 また、9月には、フジ産業が運営を受託する一部の社員食堂でハワイの料理が提供された。カリっとした独特の衣と甘辛味がやみつきになる「モチコチキン」や、パイナップルを大胆にトッピングした「ハワイアンハンバーグ」などの料理を通じて、メニューに彩りと楽しさを添えて、社員食堂を活気づけたという。 こうした世界の料理の提供の背景には、近年、日本で働く外国人の増加があるという。社員食堂の運営を担う給食会社にとって、食堂を利用する外国籍のお客様に喜んでもらうことや、世界各国の料理を提供することで、文化の違いを理解し交流のきっかけを提供するなどの狙いがあるようだ。

例えば、日本食を海外で販売する場合、「SUSHI」や「TENPURA」など、日本の呼び名をそのまま使うことも珍しくありません。 しかし吉野家は、牛丼という商品をイメージしやすいよう「BEEF BOWL」と命名。原材料を連想しやすく、見知らぬ外国の食べ物でも手を出しやすくしました。