京たけのこ収穫量急減 料亭も困惑

とにかく、この時季の「京たけのこ」はまさにご馳走だから、寺町三条の「とり市（春はたけのこ、秋は松茸を専門に扱う青果店）」でたくさん買って東京の友人に送り、「京都のたけのこは美味しいでしょう～」と自慢している。

今後、日本産タケノコの価値向上にはブランド化・高級食材としての打ち出しが重要となります。たとえば「京たけのこ（京都）」「合馬たけのこ（福岡）」は地域ブランドとして確立されつつあります。

「京たけのこ」は、れっきとした京野菜である。品種は、日本で最もポピュラーな「孟宗竹」で、西京区や長岡京市、向日市などが産地。

飲食店取材1万軒を超える京都在住のライターが、時々の「うまいもの」を歳時記的につづる【京のほっこり菜時記】。 今回は3月から4月が旬の「京たけのこ」についてお伝えします。

たとえば秋なら「茄子とにしん」、冬なら「ぶりと大根」などがそうで、春は「わかたけ」やわらかくて風味のある「京たけのこ」と渦潮でもまれて引き締まった「鳴門のわかめ」が出合う。3月から4月が旬のこの出合いは、私の中では最強だ！