きのこ人気高まる 巨大ステーキも

今回のしいたけは巨大ゆえに、吸う量もアップ。ステーキソースとバターをこれでもかと吸い、自らの出汁をあわせた旨味の塊として私のお口に入ってきた……のではないか、と思うのです。

材料のトマトソースについて、レシピで使用した「カゴメ 基本のトマトソース」はたまねぎやにんにくが入っており、味も付いてトマトソースとして完成されたものです。そこにきのこの旨味を追加するだけで、深みのあるソースとなります。 他のメーカーでも味付けされた「基本のトマトソース」が販売されていますので、代用できるでしょう。（仕上がりは異なる可能性があります。） 味付けされていないカットトマト缶だと、そのままでは水っぽくなってしまいますので代用できません。 あらかじめきのこをソテーしてから低温調理をすると、きのこの香ばしさや旨みがアップしてソースにもよく馴染みます。 きのこトマトソースは作りやすい分量であるため、ソースが多めになっています。

きのこアドバイザーで日本椎茸農業協同組合連合会顧問（元会長）の小川武廣氏は著書「乾（ほし）しいたけ 千年の歴史をひもとく」（2012年、女子栄養大学出版部）の中で、日本でシイタケが食べられるようなったのは9世紀ごろ。「弘法大師（774～835年）が唐（中国）から帰国後、干しシイタケの食習慣を伝えたといわれる」と指摘する。

おうちバレンタインにおすすめ、自宅で楽しむバレンタインご飯！ かわいいハート型のハンバーグに旨みたっぷりのきのこトマトソースを添えて。 BONIQの低温調理なら焼き過ぎや生焼けの失敗もなし。 低温調理ならではの味わい×同時調理技でバレンタイン料理もスマートにおいしく。

菌活ブームで注目が高まっている「きのこ」。専門店では“珍しいきのこ”が山盛りの火鍋や、“肉汁あふれる”巨大ステーキなどが人気となっています。

キノコが旬の春。3月4日に服部栄養専門学校（東京・渋谷）で「きのこ料理コンクール全国大会」（日本特用林産振興会主催）が開かれた。全国から2331人が応募、予選を勝ち抜いた11人が挑んだ。1位の「林野庁長官賞」を受賞したのは、茨城県の高校生、石崎真衣さんの「にこいち揚げ」と長野県のJA職員、竹内清美さんの「えのきとなめこのシュウマイ～ほんのり柚子(ゆず)～」だった。

「のとてまり」だけではない。各地で高級シイタケ作りに力を乗り出している。「のとてまり」の基になった品種「菌興115」を開発した日本きのこセンターのおひざ元、鳥取県では4月にも生産者・行政・関係団体などで協議会を発足。3年以内に「菌興115」を使ったシイタケのブランド化を目指す。

しめじは石づきを切り落としてほぐし、まいたけもほぐす。 しいたけは石づきの固い部分のみ切り落とし、スライスする。 耐熱袋に＜BONIQする材料2：きのこトマトソース＞の材料を全てを入れ、袋の上から揉んで混ぜ合わせる。