とんかつ店悲鳴 国産が史上最高値

食品の値上げの影響を大きく受けているのが飲食店です。 とんかつを提供する福島市の店では、多くの原材料の止まらない値上げに悲鳴を上げています。福島市野田町にある飲食店の「四季彩」はとんかつなどの揚げ物料理を提供していて、食事とセットで、ごはんとサラダをおかわりできるサービスが人気です。店によりますと、仕入れを行う食材や調味料はおよそ２００品目にのぼり、去年夏ごろからそのほぼすべてに加え光熱費も値上がりしたため、およそ６０ある食事メニューをことし２月に２００円ほど値上げしたということです。今回の値上げで大きな影響を受けるのは、使う量の多い食用油やパン粉、それに食後に提供するコーヒーなどだということです。値上げ後の仕入れ価格は、今後、順次適用されるということですが、これらと別に、品薄などで原材料価格が上がっているごはんやサラダのおかわりサービスは続けたいとしていて店では、厳しい経営を迫られ、止まらない値上げに悲鳴を上げています。武藤光俊店長は「長くご愛顧されている方も多く負担をかけないように楽しんでいただきたいが、これ以上値上げが続くと考えなくてはいけない」と話していました。

価格が高騰しているからといって、簡単に代わりが効かないのが町の食堂。「とんかつ屋は飯が勝負ですから、ごはんだけは必ずこだわる」東京・大田区 京急蒲田駅前に店を構える「豚汁と玄米の店 檍（あおき）食堂」はオーナーの丸山正一さんが2年半前に開業した。メニューは千葉県産のブランド豚を使った豚汁に生姜焼き、とんかつ。ごはんは佐渡島産のコシヒカリ以外は使わないこだわりようだ。

1日の営業で使う国産キャベツは大玉6個。かつては1000円ほどで比較的安定していた仕入れ値は、今では3000円に跳ね上がっている。開業した2年半前、コメは1キロ450円だったものが700円に。肉は1キロ1400円が2000円に。揚げ油に至っては2倍以上。通常35％程度とされる原価率は、今では45％を超えているが、丸山さんは現状値上げなどは考えていないという。「出来るだけ頑張って、逆に言えば値上げしないところはチャンス。お客さんがその分来るから、客数で稼ぐしかない。(原価率が)5割近くになったら上げる。まだ大丈夫、値段を上げるとお客さん来なくなる」

本土複数のメディアによれば、ファーウェイ（華為技術）製AI半導体“昇騰910B”のメモリ、帯域幅では“H20”に劣るものの、計算力（FP16性能、INT8性能比較）では“H20”の2倍以上で、価格は20％安い。国内から大量の受注があり、中東向け顧客からの受注もあるなど、国産先端半導体としては初めての本格的な輸出製品となっている。後継となる“昇騰910C”が2025年3月に発売されており、本土情報によればこちらの推論能力は“H100”の60％程度まで高まっており、価格は4割ほど安いようだ。

また、A株上場企業“寒武紀”が製造する思元590は推論において“H20”並みの性能を有しているという。2025年1-3月期売上高は11億1100万元（228億円、1元＝20.5円で計算）ながら、前年同期比4230.22％増とAI半導体事業の立ち上げに成功しており、開発プラットフォーム“CambriconNeuware”を独自に用意し、国産代替市場での大きなシェア獲得を目指している。