鳥羽氏運営レストラン閉業へ 長野

そして、いよいよ7月1日に迎えるオープン。新店舗には「NAGANO（ナガノ）」という屋号を付けました。地域にとらわれず長野県に住む人全員の力を借りたいという想いを込めたといいます。

鳥羽さんからこの新店舗を任されたのは、長野県上田市出身の白木シェフ（写真右）。都内の店舗にて鳥羽さんのもとで料理の腕を磨いてきました。

興味深いのは、鳥羽氏のハワイ・海外展開への舵切りです。ハワイのレストランからのコラボオファーを受けて日本とハワイを行き来し、ロサンゼルスでの仕事も獲得するなど、海外での活動に注力しています。

沢のせせらぎの音に癒される山あいの古民家で味わえるのは、長野の恵みが詰まった、目でも舌でも楽しめる美しい料理と、ホスピタリティあふれる心尽くしのサービスでした。わざわざ出かける価値がある、この店を目当てに旅したくなる。そんな古民家レストラン「NAGANO」で、心踊るような食体験をぜひ堪能してみてください。

女優・広末涼子さんさんとのW不倫スキャンダルをスクープされ、時の人となった料理人・鳥羽周作シェフがメニューの監修、運営を手掛けていた長野・小谷村の古民家レストラン『NAGANO（ながの）』が、9月をもって閉店することが明らかになりました。

注目すべきは、2023年6月以降、鳥羽氏が自身のSNSでNAGANOに言及することがなくなったことです。「冬の間は来ない」「営業は現地スタッフに任されている」状態で、実質的に日本国内事業からは距離を置く姿勢を見せています。

長野県大町市の酒蔵の酒粕を使ったチーズケーキ。下はチーズクラッカー、上にはキウイに似たサルナシのジャム、ハート型がかわいいカタバミの葉を。

同社は東京、大阪、福岡に店を展開。信州の食材を生かして観光客を呼び込もうと2022年10月に村と契約を結び、23年7月に開業した。メニューは3千円の鮭定食、1～3万円のコース料理など。初めは鳥羽さんのファンらが押しかけ好調だったが、少しずつ客足が鈍り、今年8月、村に撤退を打診した。

2023年に鳥羽氏がsio株式会社の代表を退任したことは、ミシュランガイド東京で4年連続1つ星を獲得していたsioレストランの今後にも影響を与える可能性があります。広末との不倫騒動後の各種契約解除やメディア出演自粛、そして2023年12月の離婚成立と、個人的な変化の激しさは事業にも影響せざるを得ません。

小谷村は2022年10月に鳥羽周作シェフが代表を務める『sio（シオ）株式会社』と契約を結び、2023年7月に店をオープンし、sioが運営のレストラン『Hotel’s』（現・sio AOYAMA）で提供していた「鮭定食」（税込3,850円）のほか、1～3万円のコース料理を提供していました。

メニュー監修で話題集めたが… 長野県小谷村沓掛地区で古民家レストラン「NAGANO（ナガノ）」を運営する「sio（シオ）」（東京都）は、村との指定管理契約を更新せず、店を閉業する。村が8月18日、村議会全員協議会で明らかにした。同社代表で人気シェフの鳥羽周作さんがメニューを監修して話題を集めたが、客足が伸び悩み継続を断念した。

「昨年6月に広末涼子（43）とのダブル不倫を報じられた鳥羽シェフですが、2月11日に『サンデー・ジャポン』（TBS系）にVTR出演し、話題を集めました。騒動後初のメディア出演となり、再始動を本格化させているようです。

長野県でも屈指の人気スキー場である、栂池高原スキー場。鳥羽周作シェフ（45）がメニューを監修する古民家レストラン「NAGANO」は、このスキー場から車で5分ほどの距離にある。2月上旬の日曜日、「NAGANO」の屋根には雪が積もっていた――。

鳥羽シェフがハワイで再起をはかるいっぽうで、古民家レストランは厳しい冬と闘っていた。

かくして、正式に指定管理者として古民家再生プロジェクトを受託した鳥羽シェフ。受託後には何度もこの地を訪れ、その魅力や自然資源の素晴らしさを肌で感じたといいます。ちなみに、この場所を選んだ理由のひとつとして「旧来の『地方創生』という言葉に対して違和感があった。如何に地域に溶け込み、乳化していけるか。それを自分のスタイルで具現化したかった」と話します。