天下一品閉店→伍福軒出店 狙いは

2024年、エムピーキッチンが経営する都内の天下一品6店が一斉に閉店した。一部を同社が経営する一口餃子の業態「八宝亭」に転換した以外は、三田製麺所になった。2025年の一斉閉店では、各店の近くに既に三田製麺所の店舗があり、自社競合を避けるため伍福軒を開発したのだろう。 主なメニューの価格は「背脂黒醤油ラーメン」（並）が790円。スープ付きの黒ヤキメシ（並）が760円で「黒ヤキメシ定食（背脂黒醤油ラーメンと黒ヤキメシハーフサイズのセット）」は1050円となっている。店によってはサイドメニューで餃子、水餃子、唐揚げなどもある。東京では「1000円の壁」を超えたラーメンが珍しくないが、800円を切る価格で食べられ、顧客の財布にやさしい価格設定だ。 東京では「背脂チャッチャ系」のラーメンが、1980～90年代に流行った記憶がある。総じてスープは明るい茶色の豚骨醤油で、黒くはなかった。また、伍福亭と異なり脂っこい印象もある。その他、ご当地ラーメンでは広島県の尾道ラーメンも、大ぶりな背脂ミンチが大量にスープに浮いているが、伍福亭の場合はそこまで背脂は主張していない。 これらより類似性を感じるのは、京都駅近くの「たかばし」と呼ばれる地域にある老舗ラーメン店「新福菜館」だ。1938年に屋台のラーメンとして発祥し、都内にもいくつか店を出している。 新福菜館の中華そばは、背脂は入っていないものの刻んだ九条ネギや軟らかいチャーシューをトッピング。濃口醤油を使った黒いスープで、中細ストレート麺のラーメンだ。黒いヤキメシも提供している。背脂を除けば、この店こそが伍福軒のルーツではないかと思える。 京都・たかばしの新福菜館の隣には、同じく人気の老舗ラーメン店で都内に店を出す「本家 第一旭」もある。こちらのラーメンもかなり黒っぽいが、真っ黒ではない。見た目は新福菜館と似ているが、シャキシャキのもやしもトッピングされていて、味はマイルドに感じられる。チェーンの全店ではないが、一部にはヤキメシを出す店もある。東京・神保町店のヤキメシは、かなり黒っぽい。 黒いラーメンと黒いヤキメシは、京都のラーメンの伝統としてあったようだ。

天下一品が閉店したと思ったら、その跡地にラーメン屋「伍福軒 池袋西口店」(東京都豊島区西池袋1-34-4)がオープンしましたよ。実はここ、天下一品自体から、隣にもラーメン屋があって、ラーメン屋の隣にラーメン屋がある状態。そんな特異点な場所です。

「天下一品」の首都圏店舗が2024年に続き、2025年も大量閉店した。ラーメンファンが騒然とする中、さらなる驚きとして、その跡地に「伍福軒」という新しいラーメンチェーンが一挙10店、ほぼ同時にオープンしたのだ。

また、『天下一品』の代名詞である「こってり・濃厚スープ」を特徴とする競合店が増えたことも一因だろう。特にラーメン店の激戦区である首都圏では、消費者の選択肢が多様化したことも、今回の一斉閉店に繋がった可能性がある。

さらに、全店舗の約9割をフランチャイズが占めるという、『天下一品』特有のビジネスモデルも今回の事態と無関係ではないだろう。フランチャイズ店舗の離脱が、大量閉店の直接的な原因になったという指摘も出ている。

経営するのは、東京を中心に「天下一品」のフランチャイズ店を展開してきた飲食企業のエムピーキッチンだ。同社は、つけ麺専門店として著名な「三田製麺所」や薄皮餃子専門店「渋谷餃子」などを自ら開発してチェーン展開する、実力派である。伍福軒も東京のラーメンシーンに一石を投じるべく、自社で立ち上げた。

天下一品はラーメン1杯900円を超える価格になっているので、もう少し値段を下げたい意向があった。また、一時期、天下一品では黒っぽいチャーハンを出していたが、磨いていけばもっと良くなると考えたようだ。

6月30日に閉店した渋谷センター街のラーメン店「天下一品 渋谷店」（渋谷区宇田川町）跡に7月16日、背脂黒しょうゆラーメン店「伍福軒（ごふくけん）渋谷店」がオープンする。

「天下一品」の首都圏店舗が2024年に続き、2025年も大量閉店した。ラーメンファンが騒然とする中、さらなる驚きとして、その跡地に「伍福軒」という新しいラーメンチェーンが一挙10店、ほぼ同時にオープンしたのだ。 【画像】「伍福軒」の特徴的なラーメン、ヤキメシ、卓上のサービス（計4枚） ラーメンに限らず、飲食店の新ブランドが10店もの大量出店でデビューするのは異例中の異例であり、よほどこの味を広めたいという思いと、勝利の確信がなければできないことだ。各店舗はオープンから5日間、ラーメン1杯を500円で提供するセールを繰り広げ、累計販売数が1万杯を突破するロケットスタートとなった。 伍福軒は「東京背脂黒醤油ラーメン」を標榜しており、都内でここまで黒いスープのラーメンは珍しい。全般に懐かしい屋台の味を感じるラーメンで、スープは見た目ほどしょっぱくはなく、醤油の旨みが伝わってくる。背脂が入っていても脂っこさはなく、あくまで旨みを足す範囲にとどめている。 経営するのは、東京を中心に「天下一品」のフランチャイズ店を展開してきた飲食企業のエムピーキッチンだ。同社は、つけ麺専門店として著名な「三田製麺所」や薄皮餃子専門店「渋谷餃子」などを自ら開発してチェーン展開する、実力派である。伍福軒も東京のラーメンシーンに一石を投じるべく、自社で立ち上げた。 「黒ヤキメシ」も看板商品で、仕上げに使った濃口醤油の旨みがご飯に染みて、より醤油味がガツンと来る。これらを武器に、同社の広報は「東京の人が好む醤油味に仕上がった。毎日でも来られるように価格も抑えた。ぜひ、ラーメンとヤキメシの定食を食べていただきたい」と話す。 天下一品はラーメン1杯900円を超える価格になっているので、もう少し値段を下げたい意向があった。また、一時期、天下一品では黒っぽいチャーハンを出していたが、磨いていけばもっと良くなると考えたようだ。

同社は今月15日を皮切りに、首都圏で同業態の新店10店舗を順次オープン。目黒や吉祥寺、田町、池袋、大船、川崎など10店舗全てが、同社がこれまでFC展開していた「天下一品」の店舗跡への出店となる。

同所で「天下一品」をフランチャイズ（FC）経営していたエムピーキッチンホールディングス（恵比寿西2）が、新業態店として出店する。ラーメンは、つけ麺専門店「三田製麺所」などを経営する同社が、「完全なオリジナルとして新たに開発した」という。かえしのベースに播磨・龍野産の熟成濃い口しょうゆを使い、「豚やシイタケ、昆布などのうまみも利かせたスープが特徴」だという。

帝国データバンクの調査によると、2024年のラーメン店経営事業者の倒産は72件となり、過去最多を更新した。人気店も例外ではなく、全国で200店舗以上を展開する大手チェーン『天下一品』も、2025年6月末に首都圏の10店舗を大量閉店すると報じられた。その背景に何があるのだろうか。

この伍福軒、一気に複数の店舗がオープンしたり、なぜか天下一品跡地にできたりとインターネット上で話題になっています。でも、そもそもラーメンはおいしいの？ と思っている人も多いことでしょう。